Descrizione

Lumba

Calabria IGT – Zibibbo

Produzione: 5.000 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino intenso, pulito e limpido.

Olfatto: tipici sentori varietali di Zibibbo, con note di miele e fieno, arricchite da profumi di litchi e albicocca; intenso e persistente.

Gusto: equilibrato e morbido, gradevolmente alcolico. Il finale è lungo e armonico, caratterizzato dalla tipica nota mandorlata.

Dati tecnici

Vitigno: Zibibbo 100%
Zona di produzione: Limbadi (VV)
Periodo di vendemmia: fine agosto – inizio settembre
Resa uva: 70–80 q.li/ha
Grado alcolico: 13,00% vol.

Vinificazione

Selezione accurata e raccolta manuale delle uve, seguite da pigiadiraspatura e criomacerazione.
Pressatura soffice, pulizia del mosto a freddo e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente il mosto fiore.
A conclusione della fermentazione si procede con travasi e stabilizzazione a freddo.

Affinamento

Affinamento in acciaio per un minimo di sei mesi, durante i quali vengono effettuati batonnage quotidiani.
Segue l’imbottigliamento e un affinamento in bottiglia di almeno due mesi prima della messa in commercio.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, accompagna con naturalezza piatti a base di pesce, crostacei e preparazioni semplici della cucina mediterranea.
Si esprime al meglio con branzino al sale, baccalà e formaggi freschi o a pasta media, come ricotta e primo sale.

Temperatura di servizio: 10–12 °C