Descrizione

Scjáuru

Calabria IGT – Zibibbo Frizzante
Metodo Ancestrale

Produzione: 500 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spuma compatta, perlage fine ed elegante, non particolarmente persistente.

Olfatto: tipici sentori varietali di Zibibbo: litchi, fiori bianchi e abbondante frutta fresca. Profilo dolce, armonico e pulito.

Gusto: equilibrato, dotato di una buona croccantezza. Spuma fine e non invasiva, fruttato e di grande bevibilità.

Dati tecnici

Vitigno: Zibibbo 100%
Zona di produzione: Limbadi (VV)
Periodo di vendemmia: fine agosto – inizio settembre
Resa uva: 70–80 q.li/ha
Grado alcolico: 12,00% vol.

Vinificazione – Metodo Ancestrale

Selezione accurata e raccolta manuale delle uve, seguite da pigiadiraspatura e criomacerazione.
Pressatura soffice, pulizia del mosto a freddo e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente il mosto fiore.
La fermentazione viene interrotta al raggiungimento del residuo zuccherino desiderato; segue il travaso e l’imbottigliamento.
La fermentazione alcolica e la presa di spuma avvengono naturalmente in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Affinamento

Affinamento in bottiglia per almeno otto mesi prima della messa in commercio.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si abbina a crudité di pesce, fritture leggere e piatti estivi.
Ideale con verdure, formaggi freschi e preparazioni semplici, grazie alla sua freschezza e alla spuma fine e non invasiva.

Temperatura di servizio: 12 °C