Descrizione

Aurissa

Calabria IGT – Magliocco Canino Rosato Frizzante
Metodo Ancestrale

Produzione: 500 bottiglie

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa carico, brillante.

Olfatto: sentori di frutta rossa fresca, arancia e mandarino.

Gusto: spuma compatta con bollicine fini, persistenti ed eleganti. Vino beverino, con un’acidità tipica importante sul finale; profilo equilibrato ed elegante.

Dati tecnici

Vitigno: Magliocco Canino 100%
Zona di produzione: Limbadi (VV)
Periodo di vendemmia: inizio settembre
Resa uva: 70–80 q.li/ha
Grado alcolico: 12,00% vol.

Vinificazione – Metodo Ancestrale

Selezione accurata e raccolta manuale delle uve, seguite da pigiadiraspatura e criomacerazione.
Pressatura soffice, pulizia del mosto a freddo e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, utilizzando esclusivamente il mosto fiore.
La fermentazione viene interrotta al raggiungimento del residuo zuccherino desiderato; segue il travaso e l’imbottigliamento.
La fermentazione alcolica e la presa di spuma avvengono naturalmente in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Affinamento

Affinamento in bottiglia per almeno otto mesi prima della messa in commercio.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, accompagna piatti a base di pesce, crudité e farinacei.
Si abbina bene anche ad aperitivi a base di salumi, grazie alla sua freschezza e all’acidità tipica del Magliocco Canino.

Temperatura di servizio: 10–12 °C